Brownies de ganache

A los locos de siempre, lease: David Monaguillo, SandeeA y Anita Cocinitas, se nos ha ocurrido organizar el próximo viernes 11 de noviembre El día del brownie 

Así es como nos han animado a participar hoy en este reto ¡¡¡ quien se resiste a no hacerlo!!!

Es un clásico de los clásicos con chocolate, una receta del chef pastelero Felder, es una maravilla de postre. Les diré que para hacer este brownie intento encontrar nueces con cáscara .... si, ya sé que es un poco rollo estar escogiéndolas, pero no me gusta correr el riesgo de que salgan rancias, porque arruinaría el postre, como pasa a veces con las que ya vienen peladas; tambien las troceo a mano, me gusta que queden bastante enteras.

En cuanto al chocolate, mejor cuanto más porcentaje de cacao contenga; el de 70-72%  irá muy bien.

Ingredientes:
Para el brownie
180 gr de Chocolate 70%
250 gr de Mantequilla
6 Yemas de huevo
6 Claras de huevo
230 gr de Azúcar moreno
80 gr de Harina
20 gr de Cacao puro
150 gr de Nueces peladas

Fundimos el chocolate a baño Maria o en microondas con cuidado de no quemarlo, se añade la mantequilla trabajando la mezcla hasta que esté homogénea.

Se incorporan las yemas batiendo una a una, el azúcar mezclando todo bien. A continuación la harina tamizada con el cacao y las nueces. Finalmente las claras batidas a punto de nieve.

Mezclamos muy suavemente y ponemos en un molde rectangular previamente engrasado y horneamos a 180º durante unos 20 minutos. 

Dejamos enfriar y mientras hacemos la ganache.

Para la ganache

300 gr de Chocolate 70%
30 cc de Nata
1 Nuez de mantequilla

Ponemos a hervir la nata y echamos sobre el chocolate troceado mezclando hasta que tengamos una crema de chocolate lisa y sin grumos; añadimos la mantequilla blanda y mezclamos bien.

Extendemos la ganache sobre el brownie y dejamos enfriar en la nevera unos minutos ( 10-15)

Cortamos el brownie en porciones cuadradas o rectangulares y espolvoreamos con cacao puro.

A continuación les pongo el listado de participantes ( se lo he tomado prestado a Comoju ) : 

1 @dulegilcasas
2 @lostragaldabas
3 @pepacooks
4 @PanyCaramelo
5 @comoju
6 @Mayffins
7 @maryadrisc
8 @edutrinanes 
9 @webosfritos
10 @Cuisine4you
11 @Cocina_Monstruo
12 @losblogsdemaria 
13 @SABORESDCOLORES
14 @recetasdemama
15 @MaiteMontes
16 @ManuCatMan
17 @Morganacakes 
18 @SandeeA
19 @Anitacocinitas
20 @espe180
21 @muminai
22 @carmelo_cocina
23 @Pastissets
24 @Roselcakes
25 @sanoydrechupete
26 @fabsfood
27 @PatrixDQV
28 @Nubkor
29 @aliment_ARTE
30 @alefeldman
31 @7rosa7
32 @delicietas
33 @santiago_
34 @kokuma
35 @josecbaig
36 @cocina_es
37 @IFeelCook
38 @LydiaEpunto
39 @LaGulateca
40 @luislismo
41 @Simplemente_Bea
42 @jotajotaz
43 @Evgar2
44 @MariaPerolas
45 @rafaprades 
46 @CanalCocina
47 @agoisfoto
48 @panypeter 
49 @TuonelaExcuseMe
50 @Mesde100Carrers
51 @drmuerte 
52 @blogpimiverdes
53 @ailatan_natalia 
54 @cocinarpara2 
55 @persemoon
56 @sweetsevilla
57 @recetin 
58 @EliCBeret 
59 @PasionCocina_
60 Samhaim
61 @cookefactory
62 @CaprichosCocina
63 @canabalmaria 
64 @nuria_paredes
65 @Onyvagastronomi
66 @le_pain_q_es
67 @fjnegrin
68 @bocados4two 
69 @megacampiona
70 @anaentreolivos
71 @elecalde
72 @jesusfdezprieto
73 @galiciameiga 
74 @cocinadpatricor
75 @MyBlueKitchen
76 @Roseta_bcn
77 @SuOrMur
78 @DavidMonaguillo 
79 @VacaArgentina
80 @ESTHER1964
81 @Unratonencocina
82 @epapelypucheros
83 @delgraphica 
84 @OMYGOOD_
85 @chocolatisimo
86 @fatiluma
87 @gemmad311
88 @Pola_Cocina_Asi 
89 @fondafarre
90 @Sweet180grados
91 @VickyOrti
92 @anampardod
93 @JesusMPuente 
94 @biscayenne
95 @greyera
96 @mundugoxoa
97 @TODOSACOMER
98 @Debascrap 
99 @DietaDePanda
100 @pasaelmocho
101 @Maite_maicarai
102 La cocina de Tesa
103 Rosalía Martínez Piti 
104 Maria Teresa Perez
105 Un dulce cuento
106 Gladiola Quintina
107 María Villar Saborido
108 Noa Gonzalez 
109 Carmen Sanchez-almaden Llata
110 Blanca Prada Blanco
111 Nesmi Chillida
112 Maria Vazquez Contreras
113 Rosa García 
114 Mi Mundo Dulce
115 Piqui Ces Riobo
116 Susana Sánchez Parra
117 Angela Sanchez
118 CHEZ SILVIA
119 Mi Modesta Cocina 
120 Entrando Cocina Claire
121 Bon profit
122 Nora Andres Juez
123 Isabella Vizcaino
124 LA CUCHARA DE LA BALUGA 
125 MI ADORABLE COCINA
126 La cocina mágica de Manu
127 TAPAS...TRAS...TAPAS
128 Olvidando Caminos
129 Montse
130 @rosalisergica
131 Migas de locura
132 [recetas de tía alia]
133 Acabat de fer
134 @futurobloguero 
135 Cocinar y Compartir
136 Con Pan y Vino
137 @ManjaresdeAnaM
138 aratouille
139 Mi dulce tentación
140 Kirsa
141 La cocina de Rebeca
142 Ceci Pereza
143 Experimento en la cocina 
144 Aprendiz de Repostera
145 La Luna en Dulce
146 Mi enredadera
147 Aprendiz de Panadera
148 Nathalie Lebe 
149 @CocinadeSariqui
150 @SURCultural
151 @FERNANDOSYRAH
152 @Instintococina
153 @tecnilogica
154 @postresdelasort
155 @famalap
156 @caroluscocina
157 @arantxamartin
158 @davidarboledas
159 @CocinillasYum
160 @lacocinadepozu
161 @pantalavan
162 @Xose_Alberto2 
163 Ilusiones Color Pastel