lunes, 31 de octubre de 2011

Huesitos de santo-Huesos de santo




Es uno de los dulces tradicionales en estas fechas de Todos los Santos y contrariamente a lo que nos podamos imaginar, bastante sencillo de hacer.
 ¡No se agobien, pónganse manos a ellos y verán que es entretenido hacerlos!




Ingredientes:
-Para el mazapán
200 gr de almendra cruda
100 gr de azúcar molida
Ralladura de 1/2 limón
Una clara de huevo




En primer lugar molemos las almendras crudas y peladas lo más finamente posible ( existe la harina de almendra), yo prefiero hacerlo en casa, porque a veces la que encontramos molida puede estar rancia.
Se juntan todos los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa elástica y que se despegue de las manos, que mantendremos en la nevera.

-Para la crema de yema
100 gr de Azúcar molida
1 vasito de Agua: 125 cc
4 yemas de Huevo




Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, hervimos unos 5 minutos a fuego suave, apagamos y dejamos templar
Batimos las yemas y vamos incorporándole el almíbar; llevamos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que se espese. Dejamos reposar.
Ponemos el mazapán entre dos hojas de film y estiramos con ayuda de un rodillo, de forma que resulte una capa fina.
Cortamos rectángulos de forma que su lado estrecho sea de un poco más de 2 cm; con ayuda de un biberón ponemos a lo largo una tira de crema de yema y con ayuda del film enrollamos, enfriamos y cortamos en porciones de 4 cm. Se mantienen en la nevera para que estén consistentes.
Opcionalmente se pueden cubrir con azúcar glas o con una glasa ligera.


13 comentarios :

  1. Deliciosos.
    Mira que tengo ganas de hacerlos.

    Besos.

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  2. nunca los comi, tendre que probarlos, aqui no hay esa costumbre

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  3. Yo los conozco de toda la vida, Rocio. ¡Ya ves tan cerca y las tradiciones cambian de una punta a otra!
    Y ahora este dulce que se hacía principio de Noviembre, lo encontramos a disposición entre los dulces navideños tradicionales.
    Si es que...... nos quieren romper los esquemas, con tanto marketing.
    Besitos dulces

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  4. A mi me chiflan, pero a mi marido más!!!! los compro todos los años sin excepción, pero nunca los hice, tendré que intentarlo!
    bicos

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  5. la verdad que nunca lo he probado ,pero la pinta es buenisima,un beso

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  6. Nunca he sabido cómo hacerlos!!! esto me lo llevo pero ya!

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  7. Buenisima pinta estos huesitos de santo,mis felicitaciones¡¡¡¡

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  8. Están perfectos Isa , la de tiempo que hace que ni los preparo ni los como.

    A ponerle remedio yaaaaaa :))

    Besinos.

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  9. Espectaculares este año no he tenido tiempo de hacerlos pero el año que viene no se me escapan.
    Bicos mil.

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  10. Riquisimos isa!!!!te han quedo expectaculares!!

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  11. Pero bueno que iba buscando la receta perfecta de los huesos de santo y la tenías tú.
    Es fácil y con las fotos que has puesto me pongo a ello mañana mismo o esta tarde que no trabajo.
    Muchs gracias Isabel, si no la pones de recuerdo en face ni me entero que la tienes aquí.
    Besitosssssssssss

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  12. Como ya te comenté en la Comunidad, ¡tienen un aspecto delicioso! ¡Se ven fantásticos! Dan ganas de empezar a comerlos y no parar.
    Recuerda que estamos de RETO en la Comunidad “Comer especial” de google+ ( https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 ) y que te esperamos.
    Besos y feliz sábado.
    http://comerespecial.blogspot.com

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