Hojaldritos de gambas y ricotta

Los principios de semana aprovecho para dar un empujoncito a la casa y a las compras "despenseriles" y

por ello siempre procuro que las comidas sean rápidas de hacer

Estos hojaldritos los he hecho casi sobre la marcha, mientras ponía la mesa, en total poco más de media hora.

Los ingredientes son de los de fondo de nevera y congelador, y verán que resultado tan bueno.

Ingredientes:

Gambas

1 Puerro

1 Tarrina de ricotta

2 Planchas de hojaldre

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de mantequilla

1 Huevo

En una sartén se pone el aceite y la mantequilla y se rehoga el puerro cortado en rodajitas finas sin que llegue a tostarse, se añaden las gambas y se dejan el tiempo justo para que suelten el agua y sin que se cocinen.

En una de las planchas de hojaldre marcamos los círculos y en cada uno colocamos una gamba, un poco de puerro y una cucharadita de ricotta. Tapamos con otra plancha de hojaldre, apretamos alrededor de cada relleno y cortamos con un cortapastas, presionando. 

Se pintan con huevo batido y se ponen al horno caliente 200º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Se acompañan con una ensalada aliñada con las gambas que nos han sobrado, el puerro y la ricotta.

-- Las gambas hay que limpiarlas de intestinos porque es muy desagradable encontrar arenillas.