Galletas de manís y nueces de macadamia

Ingredientes:

125 gr de Mantequilla

225 gr de Azúcar

150 gr de Harina

150 gr de Manís

50 gr de Nueces de macadamia

1 Huevo

1/2 Cucharadita de levadura en polvo

1/2 Cucharadita de sal

Se trituran los manís hasta formar una pasta, que se junta con la mantequilla blanda y se vá incorporando el azúcar poco a poco. Se bate ligeramente el huevo y se añade a la mezcla anterior.

Mezclamos la levadura y la sal con la harina y la vamos echando sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea, a la que echamos las nueces de macadamia trituradas, ponemos en un film y guardamos en la nevera durante una hora.

Mientras se calienta el horno a 190º, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos, presionándolas un poco para achatarlas, en una placa de horno forrada de papel de hornear; conviene que estén separadas porque doblan su volumen al cocerse. Las dejamos unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Al sacarlas del horno, hay que tener cuidado porque son muy delicadas hasta que se enfrían.