domingo, 18 de julio de 2021

Pista Kulfi- Helado de la India

 


¡Invito a este postre helado indio a todos ustedes y en especial a mis compañeras de Cocinas del Mundo, deseándoles unas felices vacaciones y un tranquilo y reparador verano!




En la India son tradicionales los Kulfi, muy similares a los helados, pero con una textura más cremosa y para mi gusto más ricos; también son muy populares en sus vecinos  Pakistán y Bangladesh.

Kulfi es una palabra persa y el origen de esta receta se remonta a la dinastía mogol.

La leche entera,  evaporada, edulcorada y espesa era muy popular entre la comunidad india y los mogoles remataron la misma receta con pistachos, dándole forma de cono para congelarla.




Ingredientes (aprox 15 unidades)

1500 ml Leche entera

1/4 de taza de Nata

1/4 de taza de Leche condensada

20 Pistachos

1/4 de vaso de Leche de azafrán *

2 cucharaditas de Cardamomo en polvo

Ponemos a hervir la leche con la nata, cuando comience la ebullición la dejamos unos 30 minutos al mínimo removiendo de vez en cuando, añadimos la leche condensada y cocemos unos minutos más hasta que espese.

Añadimos la mitad de los pistachos picados, el polvo de cardamomo y la leche de azafrán.




* La leche de azafrán se obtiene infusionando unas hebras de azafrán en la leche.

Mezclamos todo muy bien , cocinamos un poco más y retiramos dejando que se enfríe totalmente.




Vertemos la leche en molde con forma de cono o en vasitos pequeños que tapamos y congelamos al menos durante 3 horas, pasado este tiempo insertamos los palitos.



Al sacarlos del congelador, l
os retiramos del molde  sumergiéndolos ligeramente y con cuidado de que no entre el agua, en un recipiente con agua caliente y los hacemos rodar sobre una cama de pistachos triturados.














4 comentarios :

  1. Recuerdos de mi viaje a la Índia,¡ está muy rico!
    ¡Que tengas un buen verano!

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  2. Qué buena pinta Isabel, con lo que me gustan los pistachos a mí, te robaría uno si pudiera 😊
    Un besazo, guapa

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  3. Pues yo acepto tu invitación y me llevo dos para probarlos, tiene que estar buenísimos con esos ingredientes!
    feliz verano, un beso!

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  4. Me parece muy original este helado y además ha quedado estupendo.
    Bss
    Buen verano

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