lunes, 29 de julio de 2013

Merluza a la romana



Cuando la materia prima es de primerísima calidad como en este caso, el éxito está asegurado.




Ingredientes:
1 Merluza del Cantábrico
Harina
Huevo
Sal
Aceite de oliva
Pimientos de Padrón




Se limpia bien la merluza en seco y se cortan de la parte central unas buenas rodajas (3-4 cm), se les pone un poco de sal y se pasan ligeramente por harina; a continuación se pone a calentar el aceite y se pasan las rodajas de merluza por el huevo batido y se fríen aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Escurrimos y ponemos en papel absorbente, los pasamos a un plato y acompañamos con unos pimientos de Padrón fritos.
¡Buen apetito!




*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

sábado, 20 de julio de 2013

Mini Wellington rústico







Durante el verano, el grupo Desafío en la cocina está de vacaciones, pero algunas hemos decidido que podríamos hacer alguna de las recetas propuestas anteriormente.
En el blog ya tengo el Solomillo Wellington y he hecho esta modesta variante que llamo rústica.




Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo
2 Planchas de hojaldre
1 Chorizo de perro (sobrasada)
1 Huevo




Limpiamos el solomillo de pieles y cortamos unas rodajas gruesas que sellamos bien en una sartén con un poco de aceite (muy poco) bien caliente; al retirarlos les ponemos un poco de sal.
Dejamos que se enfríen bien y los colocamos sobre una plancha de hojaldre sufientemente separados entre si; los untamos por encima con un poco de chorizo de perro, como una cucharadita; cubrimos con la otra plancha de hojaldre y marcamos las divisiones, presionando los bordes para sellarlos bien.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 220º hasta que estén doraditos.
Hoy los he acompañado con una buena ensalada de lechuga... sin más. ¡Rico, rico!

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

sábado, 6 de julio de 2013

Kuchen de ruibarbo con cremoso de fresas


Me apetecía hacer un postre que pudiese transportar fácilmente, porque lo quería para llevar a una romería el Domingo pasado.
Como tenía en casa una lata de ruibarbo, decidí hacer una Kuchen; luego pensando que quizá el ruibarbo, por no ser muy conocido aquí y un pelín ácido, no iba a tener mucho éxito, le añadí un cremoso con fresas.
¡¡¡Me gustó mucho el resultado!!!
Y a los demás comensales les sorprendió agradablemente la tarta con dos texturas.
 Las fotos del corte de la tarta me salieron un desastre.... de verdad no hacen justicia.




Ingredientes:
80 gr de Mantequilla
200 gr de Azúcar
260 gr de Harina
2 Huevos
1 Cucharadita de levadura en polvo
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Pellizco de sal
1 Taza de butermilk
Ralladura de 1 limón
1 Lata de ruibarbo




Para el cremoso:
1 Litro de leche + 1 vaso
4 Cucharadas de azúcar
4 Yemas de huevo
2 Cucharadas de maicena
1 Cucharada de harina
Almendras fileteadas




Ponemos a escurrir el ruibarbo, ya que normalmente viene en almíbar.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y le añadimos los huevos uno a uno y batiendo; a continuación la harina tamizada con las levaduras y sal, alternando con el butermilk.
Se engrasa un molde desmoldable y se pone la mitad de la preparación, se distribuye el ruibarbo y se vuelve a poner masa igualando la superficie.
Lo horneamos a 200º durante 15-20 minutos , que no se dore demasiado.
Mientras, hacemos la crema calentamos la leche con el azúcar y disolvemos las yemas de huevo, maicena y harina en el vaso de leche sin calentar; esta mezcla la incorporamos a la leche caliente y a fuego moderado  removiendo continuamente hasta que tenga la consistencia de crema.
Cortamos el verde de las fresas y las partimos en dos a lo largo.
Una vez que está hecha la torta, colocamos las fresas por toda la superficie y cubrimos con la crema y las almendras fileteadas; horneamos de nuevo a 180º unos 20 minutos hasta que se empiecen a dorar las almendras. Dejamos un ratito en el horno y después que se vaya entibiando con la puerta entreabierta.
Lo sacamos y una vez frío lo ponemos en nevera hasta que se utilice.
Aconsejo hacerlo de un día para otro.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***



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