sábado, 31 de marzo de 2012

Vinagre de cerezas



Colocamos en un recipiente de cristal limpio y seco:
10 Cerezas deshidratadas
6 Clavos de olor
1 Rodajita de 1/2 cm de jengibre fresco
Se cubre todo con vinagre de vino blanco y se guarda una vez tapado en lugar fresco y oscuro durante 20 días.
Lo filtramos a un recipiente limpio.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

viernes, 30 de marzo de 2012

Quiche de arenques con eneldo


Siempre pienso que las quiches son la cosa más sencilla de hacer hoy en día, que podemos encontrar la masa ya hecha.
Esta es diferente y mas fácil si cabe que la mayoría de ellas y estoy segura de que le gustará tanto como a mi.


Ingredientes:
1 Plancha de hojaldre
2 Latas de arenques en salsa de eneldo
2 Cucharadas de queso rallado
5 Huevos
250 cc de Nata


Forramos un molde con la masa de hojaldre y pinchamos por toda la superficie.
Limpiamos los arenques de piel y espina dorsal y cortamos en trozos desiguales.
Batimos los huevos con el queso y añadimos la nata y los arenques. Vertemos en el molde y horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada.
Apagamos el horno y mantenemos dentro con la puerta entreabierta unos 10 minutos más y lista para degustar.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones  

jueves, 29 de marzo de 2012

Vinagre de eneldo



En un recipiente de cristal limpio y seco ponemos:
10 Bayas de enebro
4 Rodajitas de jengibre fresco pinchadas en un palillo
4 Ramitas de eneldo lavadas y secadas
Cubrimos ampliamente con vinagre de vino blanco, tapamos y mantenemos en lugar fresco y oscuro durante 20 días; pasado este tiempo filtramos a otro recipiente.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

martes, 27 de marzo de 2012

Goxua del copón



Mis queridas Ana y Rocio de "De Norte a Sur" proponen este mes una receta típica del País Vasco, y más concretamente de Vitoria.
El postre en cuestión se llama Goxua, es sencillo y delicioso y lo del copón se lo he puesto por el recipiente, que es el más idóneo para una familia numerosa.




Ingredientes:
Crema pastelera
Bizcochos
Nata para montar
Azúcar glas
1/2 Vaso de agua
1/2 Vaso de azúcar
1/2 Vaso vino dulce de Güimar
Miel de palma




Podremos hacer los bizcochos en casa así, también los pueden comprar....servirán igualmente.
La crema pastelera la pueden hacer de esta forma.
Montamos la nata y le añadimos el azúcar glas a gusto de cada uno.
Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar; en cuanto se deshaga el azúcar dejamos hervir 2 minutos y añadimos el vino, dejando otros 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
En un copón ponemos el fondo de crema pastelera una vez que esté fría y cubrimos con una capa de bizcochos cortados y mojados en el almíbar, pero que no chorreen.
A continuación ponemos la nata por encima a montoncitos hasta que cubra todos los bizcochos. Mantenemos en la nevera y en el momento de servir ponemos unos hilos de miel de palma y unas almendras fileteadas.
Para servir procuraremos coger con la cuchara de arriba abajo, para que nos queden todas las capas.
También se pueden poner en recipientes individuales y cambiar el orden, lo dejo a su gusto y deseo que  disfruten esta maravilla de postre.



***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

lunes, 26 de marzo de 2012

Caracolas con albondigas


Comidita de aprovechamiento, sencilla y rica.
Me han sobrado unas albóndigas y su salsita, porque siempre la pongo abundante y con esto voy a solucionar el menú de hoy.


Cocemos la pasta con sal y la dejamos que quede al dente.
Calentamos las albóndigas y retiramos la salsa para mezclarla con la pasta una vez cocida y escurrida.
Ponemos la pasta en el plato y encima las albóndigas.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

sábado, 24 de marzo de 2012

Thumbprints o galletas con huella



Son muy tradicionales en EEUU, conocidas como galletas de hombres por la forma que tienen, cuyo centro parece la huella de un pulgar masculino.
Riquísimas sin duda, la versión original lleva avellanas y extracto de vainilla, dos ingredientes que he cambiado para nuestros gustos.


Ingredientes:
200 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
200 gr de Almendra molida
200 gr de Harina
1 Cucharadita de agua de azahar
Mermelada de ciruela
Mermelada de limón


Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta lisa; añadimos las almendras y a continuación el agua de azahar.
Seguimos batiendo e incorporamos poco a poco la harina. 
Con esta masa que es muy manejable se hacen bolitas que se aplanan y en el centro se marcan con el dedo pulgar para que quede una hendidura.
Yo he hecho las bolitas, las coloqué en un cortapasta y las fui aplastando y con ayuda de un mango de almirez les dí la forma del centro
Se van colocando en una placa forrada de papel de hornear y recomiendo que las separen bastante porque crecen el doble.
Se hornean a 180º durante 12 minutos. Se dejan enfriar sin tocarlas pues en caliente estarán blandas.
Les rellenamos el centro con mermelada; he puesto en unas, mermelada casera de ciruela  hecha este otoño en Galicia,  y en las restantes les puse mermelada de limón también casera.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones  

Vinagre de ajetes y guindilla



Para este vinagre he utilizado una variedad de ajetes chinos muy aromáticos.
Limpiamos un ajete de capas exteriores y cortamos los extremos y lo introducimos en el recipiente
 de cristal limpio y seco haciendo una espiral.
Añadimos 4 guindillas de cayena, cubrimos con vinagre de vino blanco y tapamos bien.
Se guarda en un lugar fresco y oscuro durante 20 dias. Lo filtramos a otro recipiente.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

viernes, 23 de marzo de 2012

Torrijas al azafrán






Hoy he querido hacer unas tradicionales torrijas con un toque que me encanta y muy español: el azafrán.
Es curioso la similitud que existe en algunos países con los ingredientes; que dependiendo de con que se combinen pasan de ser tradicionales nuestros a totalmente exóticos.




Ingredientes:
1 Barra de pan del día anterior
1 Litro de leche entera
6-8 Cucharadas de azúcar
2 Sobres de azafrán en hebra
6 Semillas de cardamomo
2 Huevos
Aceite para freír




Se hierve la leche con las semillas de cardamomo y el azúcar; se retira, añadiendo el azafrán en hebras y se deja infusionar toda la noche.
Cortamos el pan en rodajas de 2 cm y se colocan en una fuente honda, distribuyendo por encima la leche infusionada y colada; se deja una hora y se le da vuelta al pan con cuidado de no romperlo.




Se baten los huevos y se rebozan las rodajas de pan ligeramente escurridas, friéndolas en aceite caliente sin que humee; cuando estén doradas se dan la vuelta, se escurren y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.





***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones   

jueves, 22 de marzo de 2012

Guisantes con beicon


Unos guisantes es lo que me apetece hoy, llegada la primavera, en que las temperaturas son más agradables y queremos menús más ligeritos.
Tendremos un plato muy sano con gran aporte de calcio y que los hace muy recomendables para personas con intolerancia a los lácteos; además nos proporcionan magnesio y hierro, así como vitaminas del grupo B e importante fuente de proteínas .


Ingredientes:
1 kg de Guisantes
1 Cebolla
250 gr de Beicon ahumado
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Agua


Pochamos la cebolla cortada menuda en una cucharada de aceite y cuando esté transparente le añadimos el beicon cortado el tiritas de menos de 1 cm y rehogamos durante 5 minutos.
Añadimos los guisantes, y cubrimos con el vino y el agua.
Cuando empiece a hervir, añadimos el azafrán molido y la sal, teniendo en cuenta que el beicon ya suele salar.
Mantenemos a fuego moderado durante 40 minutos. Dejamos reposar unos minutos y listo....

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones  

miércoles, 21 de marzo de 2012

Vinagre de curry





En un recipiente de cristal limpio y seco ponemos:
1 Corteza de naranja enrollada y pinchada en un palillo
1 Palito de canela
2 Ramitas de curry lavadas y secadas
Se cubre con vinagre de vino blanco y se deja macerar unos 20 días en un sitio fresco y oscuro.
Filtramos para un recipiente limpio.



***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

martes, 20 de marzo de 2012

Vinagre de estragón



En un recipiente de cristal límpio y seco se ponen:
6 Semillas de cardamomo
2 Tiras de corteza de naranja, sin blanco, pinchadas en palillos.
3 Ramitas de estragón lavadas y secadas.
Se añade vinagre de vino blanco para que cubra todo.
Tapamos y conservamos en lugar fresco y oscuro durante 20 días.
Pasado este tiempo, filtramos y guardamos el vinagre en un recipiente limpio.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

lunes, 19 de marzo de 2012

Buttermilk- Suero de leche


Han sido muchas las veces que me han preguntado que es el buttermilk: Es el suero de la leche o para ser más exactos es el suero de la mantequilla.
Para hacer mantequilla se necesita la nata de la leche cruda, que una vez que la batimos se va separando el suero y se va formando la mantequilla.
El suero es un liquido de un amarillo pálido que tiene muy bajo contenido en grasa y es un poco ácido.
Se encuentra comercializado en supermercados, pero he de decir que casi nunca me ha dado los buenos resultados que me dá este que se hace en casa.




Como entiendo que no es fácil conseguir la leche cruda, les diré como se puede hacer con leche normal de brik.
1- Calentaremos un litro de leche sin necesidad de que hierva.
2- Añadiremos el zumo de 1 limón y removeremos.
3- Veremos que la leche se ha cortado; dejamos que se temple.
4- Colamos con ayuda de colador y un lienzo.
5- El líquido resultante es el suero.
6- Se deja enfriar y ya está listo para utilizar.
7- En la nevera se mantiene unos 5-6 días, sin problemas.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 

sábado, 17 de marzo de 2012

Sopa de verdura china


Ayer he ido a hacer unas compras y no he resistido la tentación de comprar unas verduras en una tienda china, para hacer hoy una sopita.
La jovencita que me atendió no consiguió aclararme que verdura era en cuestión, pero muy amablemente me escribió como sonaría fonéticamente en español:  "SAI IN".
Una vez probada no podría compararla con alguna nuestra, aunque les diré que tiene un sabor un poco dulce.


Ingredientes:
2 Puerros verdes
4 Zanahorias
3 Bubangos
250 gr de Calabaza
3 Manojos de "SAI IN"
1 Cucharadita de comino
Sal


Cortamos el puerro en rodajas finas y lo salteamos en una cucharada de aceite.
Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en dados y el bubango y la calabaza en trozos menudos. 
Cubrimos con agua y llevamos a ebullición, mientras cortamos las verduras una vez lavadas y sin tronco, en tiritas finas que ponemos a cocer con lo anterior.
Salamos y dejamos 30 minutos cociendo a fuego lento.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

viernes, 16 de marzo de 2012

Albondigas con garbanzos


Las albóndigas de hoy han quedado de impresión... estoy más que encantada.
¿No les ha sucedido alguna vez que los platos salen más ricos cuando una no está al 100%? ...y  por el contrario se arruina una receta cuando queremos que salga excepcional.
Los días con calima me afectan tanto que llega un punto en que parezco estar K.O. y a pesar de eso la comidita quedó muy, muy rica.


Ingredientes:
500 gr de Carne de vacuno
500 gr de Carne de cerdo
2 Cebollas
2 Huevos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Bubango
3 Tomates
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Vaso de vino blanco
2 Cucharaditas de comino molido
1 Manojo de cilantro
1 Taza de garbanzos


Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia con un poco de sal.
Escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en agua fría, echando la sal a media cocción .
Mientras, en un bol mezclamos las carnes, salamos, añadimos una cebolla cortada muy finamente, los dos huevos, el cilantro picado y una cucharadita de comino; amasamos para mezclar todo muy bien y formamos las albóndigas con ayuda de un poco de harina.
Vamos friendo las albóndigas y reservándolas en un caldero.
Hacemos una fritura con la otra cebolla, los pimientos rojo y verde, el bubango, los tomates pelados y troceados y el comino y pimentón.
A las albóndigas les añadimos el vaso de vino y cuando se haya evaporado la mitad le incorporamos la fritura y los garbanzos cocidos, dejando todo unos 10 minutos a fuego muy moderado.
Se puede sustituir los garbanzos por los que vienen cocidos en envase de cristal, habiéndolos enjuagado bien antes de utilizarlos.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones



jueves, 15 de marzo de 2012

S.O.S. Se necesita comida




Me llega este comunicado a través de Cayetana 


MARTES 13 DE MARZO DE 2012

S.O.S. se necesita comida


No todo va a ser Glamour!!! No podemos obviar la realidad.

Las campañas de Navidad o las campañas Kilo ya no son suficientes. A fecha de hoy,  sabemos que las despensas de estos comedores ya están medio vacías. Cada día, más familias acuden a estos centros porque no tienen para comer.

Para poder ayudar, necesitamos llegar al mayor número de personas,  por eso os agradeceremos que reenvíes este mail a cuantas personas podáis, amigos, familiares, contactos de facebook, compañeros de trabajo, empresas que puedan donar comida, etc…

Por favor, toda ayuda será importanteaunque sea una bolsa de arroz, una lata de sardinas, unos huevos de pascua, lo que sea que ayude a que la gente con menos posibilidades pueda comer y tener algo más de ilusión y de esperanza en estos días.

Asimismo, os agradeceremos que informéis a todos vuestros contactos.

La recepción de alimentos es en:

·       La Cancillería:  c/ Claudio Coello, 112 bj izq. (Monasterio de Santo Domingo el Real)  -28006 Madrid  tel. /fax. 913 825 645  horario de entrega: de 9:30h a 13:30h . Preguntar por Berta.

Podéis ayudar, recogiendo las bolsas de vuestros contactos, almacenando y luego entregarlo en la Cancillería.

Se os irá informando sobre resultado total de la campaña, con  los justificantes de entrega y las fotos que nos permitan sacar etc.
Dejad claro que cada grano de arroz, cada lenteja, cada lata de tomate, cada céntimo, se destina íntegro a comida para estos centros.

Además, todos los que deseen ayudar en el reparto  entre el 29 de marzo y el 1 de abril, serán bienvenidos. (también necesitan voluntarios para hacer las cajas).

La fecha límite para recibir los alimentos es el 26 de marzo.

La Ayuda está destinada para los siguientes comedores:
Hermanas de la Cruz,  Misioneras de la Caridad,  Santa Pontificia Real Hermandad del Refugio,  Cottolengo del Padre Alegre,   Ave María (trinitarios).

NO quieren ingresos económicos , necesitamos bolsas con comida!  
 
Adjunto información de los centros:

Cuando quedan pocos días para que finalice el plazo de recogida, queremos agradecer las muestras de intención que hasta ahora estamos recibiendo. Tan sólo decir que no lo dejemos para el último momento. Contad con nosotros para facilitar y agilizar vuestras aportaciones en todo lo necesario.

Además, para que sepáis mejor a dónde va a ir vuestra comida, e independientemente de quien quiera colaborar en el reparto, hemos querido facilitar algo de información que creemos os va a interesar sobre algunos de los centros a los que vamos a dedicar esta campaña:

La iglesia convento de las hermanas de la Compañía de la Cruz (http://es.wikipedia.org/wiki/Hermanas_de_la_Cruz) se encuentra en Madrid en la calle Rey Francisco 19. Viven allí en la mayor pobreza y austeridad y así será siempre, pues TODO lo que se les entrega es para ayudar a la que se acerca a pedirles comida. Como no tienen comedor en el convento, las monjas hacen bocadillos cada día (hasta que se les acaba el pan o el contenido del bocata); hay gente que, por ejemplo, va desde Carabanchel cada día solo para recoger ese bocadillo, porque no tiene más que comer. Además, a quienes ven y entienden que son los más necesitados (!esto lo comprueban siempre acudiendo personalmente a sus casas!) les dan la comida directamente para que se la lleven. Es importante saber que en los últimos meses día si , día también  se quedan cortas de pan y embutido;  es decir, que no pueden dar bocadillos a todos los que hacen cola.

La Santa Pontificia y Real Hermandad del Refugio está situada en la bellísima iglesia de San Antonio de los Alemanes, en la calle Corredera Baja de San Pablo, 16. Antes conocida en Madrid como "Ronda del Pan y Huevo", por salir a la calle a dar un trozo de pan y un huevo duro a quienes nada tenían para comer. Hoy, en sus comedores, se sirven comidas calientes y frías, con una media de 150 por día; además tienen  una residencia para ancianos.


Es importante entender que debido a la situación de crisis actual, todos estos centros, que hace unos años eran suficientes para atender a los más necesitados de nuestra ciudad, en los últimos meses se han quedado cortos. Es por eso que ahora, en estos momentos, ¡Toda ayuda es poca!.

A lo largo de las próximas semanas os informaremos de los otros centros que nos lo permitan, ya que algunos tienen permitido vivir sólo de la Divina Providencia, es decir, no puede pedir ayuda, sólo recibirla; y por tanto no podemos facilitar información, salvo justificar la entrega de los alimentos ante aquellos quienes lo habéis aportado.

Salsa teriyaki


Es una de las salsas mas conocidas de la cocina japonesa, que tanto sirve para marinar un alimento, cocinarlo o bien para acompañar un plato.
La podremos encontrar elaborada a la venta en comercios especializados o en grandes superficies; pero también se puede hacer en casa y adecuar las proporciones a su gusto.
El Mirin es un vino de arroz con muy poca graduación alcohólica. Y el Sake es un licor hecho a base de arroz fermentado cuya graduación no suele pasar de los 20º.


Ingredientes:
 1 vaso de salsa de soja
2 vasos de Mirin
4 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de Sake


Mezclamos todos los ingredientes para llevarlos a ebullición moderada hasta que se haya disuelto el azúcar.
Una vez hecho y frío se puede mantener unos días en la nevera.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones 


martes, 13 de marzo de 2012

Empanada de manzana y amapolas


¡Que deliciosa combinación de sabores lleva esta empanada!....todos estos ellos dentro de una masa sencilla y fácil de hacer.
 Sin llegar a ser pan, esta es una de las masas que hacían mi madre y mi abuela tanto para dulce como para salado y es una de las que más gusta a mi familia. 


Ingredientes:
Para la masa
3/4 de kg de harina
2 Cucharadas de mantequilla
1 Huevo
Sal
1 Nuez de levadura
400 cc de agua
1/2 Cucharadita de leche
Para el relleno
4-5 Manzanas
1 Limón
1 Tacita de pasas
1 Tacita de ron
6 Cucharadas de semillas de amapola
3 Cucharadas de azúcar avainillado
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de almendras troceadas
2 Cucharadas de oloroso
1/2 Vaso de leche


Primero haremos la crema de amapola; ponemos a remojo las semillas de amapola en la leche y al cabo de una media hora escurrimos y hacemos una pasta con el resto de azúcar, mantequilla, almendras y oloroso.
Para hacer la masa colocamos la harina en forma de volcán y hacemos un cráter donde pondremos la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, y el huevo; empezamos mezclado todos estos ingredientes y le vamos añadiendo poco a poco el agua templada, manchada con la leche y la levadura que habremos diluido en el líquido.
A medida que vamos amasando, incorporamos la harina que está por los bordes, hasta que la masa se desprenda de las manos y formando una bola, la dejamos reposar tapada con un paño por espacio de 1/2 hora.
Ponemos las pasas a remojo en el ron caliente y pelamos las manzanas, cortándolas en lascas como para tortilla; las rociamos con el zumo del limón.
Una vez que la masa se haya duplicado en volumen, le damos otro pequeño amasado y dividimos en dos.
Estiramos con ayuda de un rodillo y colocamos en una bandeja. Rellenamos todo el fondo con la pasta de amapolas, a continuación colocamos las manzanas alternando con las pasas escurridas y tapamos con la otra mitad de la masa, decorando con los restos si se quiere.
Se calienta el horno a 200º, se pinta la superficie de la empanada con huevo batido y se hornea hasta que esté dorada.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones


lunes, 12 de marzo de 2012

Langostinos marinados en salsa teriyaki


El Golden mushroom o seta de oro, llamada Enoki en Japon , suele crecer en troncos del árbol Celtis sinensis, aunque también pueden encontrarse en otros árboles.
 La diferencia entre las setas salvajes y las cultivadas es importante; las setas cultivadas crecen en un entorno de alta concentración de CO2 para producir tallos finos y largos, mientras que las setas salvajes son más cortas y con un tallo más grueso.
Unos estudios publicados por primera vez en 2005 confirmaron que el tallo de esta seta contiene una gran cantidad de proteínas, denominadas Five, que ayudan a regular el sistema de inmunidad.
En cuanto al arroz negro mi primera impresión fue que tenía ese color gracias a la tinta de un cefalópodo, pero estaba muy equivocada.
El arroz "Venere" es un arroz integral de color negro originario de China, con un aroma muy particular que recuerda las maderas exóticas; posee un alto contenido en sales minerales, magnesio fósforo y selenio.



Ingredientes:
Para la salsa teriyaki necesitamos:
Salsa de soja
Mirin (vino de arroz)
Azúcar
Sake (opcional)


Langostinos
Tirabeques
Golden Mushroom

Arroz negro


Para hacer la salsa teriyaki, pondremos (estas son las proporciones que yo utilizo, y hoy no he puesto Sake) 2 vasos de Mirin, 1 vaso de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, llevamos a ebullición hasta que se diluya el azúcar y retiramos para que se enfríe.
Retiramos las cabezas y el caparazón a los langostinos, dejando la última falange y la cola. Los insertamos en un palillo despues de quitar el intestino y los dejamos marinando en la salsa teriyaki.
Hacemos un caldo, poniendo a pochar una cebolla y añadiendo las cabezas y caparazones, una cucharada de coñac y cubrimos con agua. Salamos y dejamos cocer 30 minutos.
Preparamos el arroz, que previamente hemos puesto a remojo, con el caldo colado de los langostinos. Nos llevará un poco mas de tiempo de lo habitual, porque es un arroz integral.
Finalmente cocemos al vapor los tirabeques y los golden mushroom durante 20 minutos y horneamos en la bandeja los langostinos escurridos, a 250º durante 4 minutos.
Servimos todo en un mismo plato acompañando con salsa teriyaki aparte.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones***

domingo, 11 de marzo de 2012

Sopa de lascas



Cuando cojo carrerilla con el cuchillo, pueden pasar muchas cosas, buenas y malas; no, no piensen mal, nunca he tenido instintos asesinos, me refiero a llevar algún corte, pero no quiero pensar en ello ahora.
Y volviendo a las cosas buenas, una de ellas es cortar la verdura para esta delicada y original sopa; es cuestión de mucha paciencia y precisión: cortar las verduras en lascas milimétricas. ¡Muy entretenido y laborioso, sin duda, salvo que se haga con algún aparato adecuado, entonces ya es la repera!


Ingredientes:
1 Cebolla
5-6 Zanahorias
3-4 Bubangos
1 Cucharadita de comino molido
1 Manojo de espinacas


Se pela la cebolla se corta en lascas lo más finas posibles y se rehoga en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Mientras pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas muy finas casi transparentes; los bubangos los lavamos quitamos el tallo y cortamos en dos a lo largo y cada mitad en lascas superfinas sin que rompan.
Se añade todo a la cebolla y se cubre con agua.
Mientras se va calentando se lavan las espinacas y se cortan en tiras de 1/2 cm y se añade a lo anterior.
Cuando empiece a hervir se pone la sal a gusto y el comino molido; dejamos que cueza todo a fuego lento unos 40 minutos; se prueba de sal y lista para tomar.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

viernes, 9 de marzo de 2012

Pudin de chocolate





Hoy les traigo un postre de Dorie Greenspan; este pudin de chocolate que casi calificaría como una mousse, una natilla o  una crema.
He hecho algunos cambios de la receta original, porque no nos gusta mucho la vainilla, que he cambiado por  cardamomo; así como también la cantidad de azúcar, para que no resulte tan empalagoso. Por lo demás solo he trasladado las medidas a nuestro sistema métrico habitual.
Otra cosa, en el último momento decidí presentarlo en recipientes individuales, más apropiados para la ocasión; aunque se puede poner perfectamente en un molde grande, que probaré la próxima vez.
El resultado nos ha gustado mucho, la textura es inigualable, muy delicada; es muy importante utilizar un chocolate de calidad, este que hoy he puesto es suizo 70% de cacao.




Ingredientes:
550 cc de Leche entera
120 gr de Azúcar
30 gr de Cacao puro
30 gr de Maicena
1 Huevo
2 Yemas de huevo
1 Pizca de sal
150 gr  Chocolate negro
4 Semillas de cardamomo
75 gr de Mantequilla




Ponemos a hervir la leche, reservando una taza, con las semillas de cardamomo y dejamos infusionar mientras seguimos la preparación.
Partimos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas de poco en poco, para que no se queme; una vez derretido le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente batiendo hasta que sea uniforme.
Batimos el huevo con las dos yemas y le añadimos la leche, el azúcar, cacao y sal tamizados, batiendo para que no queden grumos; añadimos la leche caliente colada y poco a poco sin dejar de batir.
Pasamos este preparado a un caldero y lo ponemos a baño Maria, batiendo hasta que se espese; lo retiramos del agua y fuera añadimos el chocolate, siempre batiendo y lo colocamos en vasos individuales.
Enfriamos al menos un par de horas.
Para esta cantidad, han salido 10 vasitos tamaño yogur.
Al día siguiente estará mucho más rico, si es que pueden contener la tentación.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.

martes, 6 de marzo de 2012

Solomillos al pimentón ahumado


Con unos solomillos de cochino negro en muy poquito tiempo vamos a preparar un plato suculento.
Únicamente vamos a necesitar:


Ingredientes:
Solomillo de cerdo
Pimentón ahumado
Sal
Aceite
Papas
Mantequilla
Mermelada de arándanos.


Untamos los solomillos de cerdo con una cucharada de aceite, añadimos sal y pimentón ahumado y los frotamos bien para que tome color uniforme.
En un wok los doramos por todos los lados y colocamos en una fuente refractaria y horneamos 15 minutos a 200º.
Mientras, hacemos un puré de papas, al que añadiremos una cucharada de mantequilla y si nos queda muy espeso un poquito de leche.
Cortamos los solomillos en ruedas de 4 cm, poniendo dos por comensal; un poco de puré de papas y una cucharada de mermelada, que a la carne de cerdo le queda muy bien.
Le he puesto por encima unas virutas de foie gras, para darle su toque.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...