sábado, 18 de agosto de 2012

Lemon curd - Crema de limón


De todas las formas que he hecho la crema de limón, esta es la que más me gusta y la que prefiero hacer, porque a diferencia de muchas recetas no le pongo el huevo entero; solo utilizo la yema y se nota una textura más cremosa y suave en el resultado.
Se utiliza para rellenar tartas, cubrir pasteles y muffins, o sencillamente untar una rebanada de pan o un brioche.
¡Que más les puedo decir! Es una crema deliciosa y les animo a prepararla.... les encantará.


Ingredientes:
12 Yemas de huevo
325 gr de Azúcar
325 gr de Zumo de limón
Ralladura de 5 limones
250 gr de Mantequilla.


Batimos las yemas con ayuda de unas barillas e incorporamos el azúcar batiendo hasta que se integre bien; añadimos el zumo y las ralladuras y lo ponemos en un caldero al fuego muy suave, batiendo siempre y sin que llegue a hervir.
Le vamos añadiendo la mantequilla fría, cortada en dados, en varias tandas 3-4 hasta que se disuelva la primera no se añade la siguiente.
Cuando consigamos la consistencia de cremosidad deseada lo retiramos del fuego, colocamos en recipientes de cristal y dejamos que se enfríe.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***








9 comentarios :

  1. La veo perfecta y desde luego con un aspecto delicioso.
    Un besote

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  2. Desde luego tiene una pinta increíble, todavía no la he hecho, a pesar de que tengo varias recetas guardadas, probaré la tuya!!
    Besitoss

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  3. Mi Preferida ,se ve Riquisimaaaa en una tartaleta ,la vida misma ,Miamm ,Besinos Isa.!!

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  4. Tengo muchas ganas de prepararla, para hacer alguna tarta, sabes cuanto dura el Lenin curd envasado? , se puede hacer como las mermeladas?, envasarlo al vacío, besos

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    Respuestas
    1. Gracias Sofia,
      En la nevera lo puedes mantener entre una semana y diez días (cosa improbable, te la comerás antes)
      No te olvides que lleva huevo y el tratamiento nunca será como las conservas de fruta.
      Un abrazo

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  5. tiene que estar muy rica se ve una textura muy suave

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  6. madre mía ideal para rellenar una tarta¡¡¡¡¡

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  7. Es una crema de limón DE ALTURA!!!! Gracias por compartirla. Nada que ver con esas que se preparan rápidas con otros ingredientes como la leche condensada. felicitaciones por tu crema!

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  8. que rico por dios que tiene que estar esto..besos

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