martes, 27 de julio de 2010

Samosas

Ingredientes:

2-3 papas

250 gr de guisantes

Pasta china o brick

1 cebolla

cardamomo molido

cilantro fresco

mango en polvo (anchoor)

garam masala

Se ponen a cocer en agua y sal las papas y los guisantes. Con las papas se hace un puré no demasiado fino, y se reserva, junto con los guisantes.

Se pica menudita la cebolla y se rehoga en un poco de aceite hasta que esté transparente; una vez así, se le añade 1 cucharadita de cardamomo, el cilantro picadito (una cucharada), sal, 2 cucharadas de anchoor, 2 cucharadas de garam masala y los guisantes y las papas; se rehoga dando un par de vueltas y se deja enfriar.

La pasta china, que viene en láminas cuadradas, se divide en tres rectángulos, se hacen unos cucuruchos o triangulos, y se van rellenando con la mezcla de papas y guisantes, se envuelven procurando mantener la forma triangular y se pega

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