viernes, 30 de julio de 2010

Requesón

Ingredientes:

Leche entera cruda

Azúcar

Leche entera o semidesnatada

Normalmente la cantidad de leche que utilizo son cinco litros, porque tengo un caldero dedicado solo para esto.

Pongo la leche recién ordeñada en el caldero en un lugar donde no haya corrientes de aire ni mucho calor y en donde no haga falta moverlo. La dejo que se cuaje durante 2-3 dias, dependiendo de la temperatura ambiente; Se nota cuando está cuajada, porque se forma una nata y por los bordes se vé que se ha separado el suero.

Con una espumadera reiro la nata en un cuenco que cubro con film y la reservo en la nevera.

El resto lo meto en una bolsa de tela (que sea de trama fina) y lo cuelgo para que vaya soltando el suero; lo dejo unas 12 horas o toda la noche. El resultado es una especie de queso fresco desmenuzado.

Lo vuelvo a poner en un recipiente, donde le añado, el azucar, la nata, y un poco de leche y se bate.

Se sirve frio, solo o con frutas

1 comentario :

  1. Que rico y sano,me lo pongo en mi blog, un abrazo, te sigo desde hoy!!!! estaremos en contacto Doris.

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